ที่ปรึกษา ISO 22000 ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

For Your Business

ธุรกิจที่เหมาะสมและช่วงเวลาที่ควรเริ่ม

เหมาะกับองค์กรในห่วงโซ่อาหารที่ต้องการจัดระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร หากมาตรการควบคุมมีเอกสารแล้ว แต่ยังไม่เชื่อมกับการเฝ้าระวัง การจัดการความเบี่ยงเบน การติดตามย้อนกลับ และการเรียกคืน ควรเริ่มจากหาช่องว่างและจัดลำดับงาน

The Challenge

ปัญหาที่ธุรกิจพบบ่อย

แม้บันทึกการทำความสะอาด การวิเคราะห์อันตราย และการเฝ้าระวังการผลิตจะครบ หากไม่เชื่อมกันอาจยังระบุไม่ได้ว่าต้องแยกรุ่นผลิตใดเมื่อพบความผิดปกติ การกำหนดทุกจุดเป็น CCP หรือใช้ค่าวิกฤตของผลิตภัณฑ์อื่นโดยตรง ไม่แสดงว่ามาตรการเหมาะกับกระบวนการนี้

Our Approach

แนวทางและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง

ใช้ ISO 22000:2018 ซึ่งเป็นฉบับที่สอง แทนฉบับปี 2005 พร้อม Amd 1:2024 ร่างมาตรฐานสากล (DIS) ไม่ใช่ฉบับใหม่ที่เผยแพร่อย่างเป็นทางการ

มาตรฐานนี้รวมการสื่อสารระหว่างผู้เกี่ยวข้อง ระบบการจัดการ โปรแกรมพื้นฐาน และหลักการ HACCP สำหรับองค์กรในห่วงโซ่อาหาร การให้คำปรึกษาจะแยกสุขอนามัยพื้นฐาน การควบคุมอันตราย และความรับผิดชอบในการจัดการ พร้อมตรวจสอบว่าลูกค้ากำหนดให้ใช้โปรแกรมการรับรองเฉพาะเพิ่มเติมหรือไม่

งานให้คําปรึกษาต่อไปนี้สามารถจัดให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

ทบทวนสภาพปัจจุบันและขอบเขต

ผลิตภัณฑ์ การใช้งานที่ตั้งใจไว้ กระบวนการ สถานที่ตั้ง การจ้างงานภายนอก และความต้องการของลูกค้า

โปรแกรมพื้นฐาน (PRP)

ทบทวนสุขอนามัย การทำความสะอาด การควบคุมสัตว์พาหะ การใช้น้ำ การบำรุงรักษา และการป้องกันการปนเปื้อนข้ามให้ตรงกับการปฏิบัติงาน

การวิเคราะห์อันตราย

จัดระเบียบวัตถุดิบ กระบวนการ ข้อมูลอันตราย เกณฑ์การประเมิน และอันตรายที่สําคัญ

มาตรการและแผนควบคุม

ช่วยในการกําหนด OPRP และ CCP การจัดการตรวจสอบ และการจัดการความเบี่ยงเบนโดยไม่ต้องเติมขีดจํากัดวิกฤตทั่วไปล่วงหน้า

การยืนยันความใช้ได้และการทวนสอบมาตรการควบคุม

แยกหลักฐานว่ามาตรการควบคุมทำงานได้ออกจากการเฝ้าระวังประจำวันและการทวนสอบการปฏิบัติงาน ขอบเขตการทดสอบต้องตกลงแยกต่างหาก

ซัพพลายเออร์และการติดตามย้อนกลับ

การประเมินผู้จัดหา การตรวจรับ การระบุรุ่นผลิต โลจิสติกส์ การติดตามย้อนกลับ และการถอนหรือเรียกคืนผลิตภัณฑ์

การสื่อสารและการตอบสนองเหตุฉุกเฉิน

ข้อมูลความปลอดภัยอาหาร การแจ้งความผิดปกติ ข้อร้องเรียนลูกค้า และขั้นตอนประสานงานเมื่อเกิดเหตุ

การฝึกอบรมและการทบทวนภายใน

ทดลองใช้ระบบ ตรวจประเมินภายใน ทบทวนโดยฝ่ายบริหาร และติดตามการปรับปรุง

Preparation

บริษัทต้องเตรียมเอกสารอะไรบ้าง?

• กระบวนการผลิต: วัตถุดิบ การใช้งานที่ตั้งใจไว้ และการไหลของกระบวนการ
• สุขอนามัยพื้นฐาน: บันทึกการทำความสะอาด การควบคุมสัตว์พาหะ การบำรุงรักษา และผู้จัดหา
• การควบคุมอันตราย: การวิเคราะห์ ฐานการควบคุม การตรวจสอบ และการจัดการความเบี่ยงเบน.
• การติดตามย้อนกลับและการเรียกคืน: บันทึกรุ่นผลิต การอนุมัติปล่อย การทวนสอบ และการฝึกซ้อม

การปรึกษาเบื้องต้นเริ่มจากข้อมูลสรุปได้ ข้อมูลลูกค้า ข้อมูลส่วนบุคคล หรือข้อมูลธุรกิจที่เป็นความลับ ให้จัดการเท่าที่จำเป็นและตามสิทธิ์ที่ตกลงกัน

Project Planning

การประเมินเวลาและค่าใช้จ่าย

ความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์และกระบวนการ สถานประกอบการ และคุณภาพการวิเคราะห์อันตรายที่มีอยู่มีผลต่อระยะเวลา ควรระบุเวลารอสำหรับงานที่ต้องทดสอบเพิ่มหรือขอข้อมูลผู้จัดหาไว้ก่อน

การให้คำปรึกษาระบบความปลอดภัยอาหาร การทดสอบผลิตภัณฑ์ การศึกษาอายุเก็บรักษา งานวิศวกรรมอุปกรณ์ และการรับรองโดยบุคคลที่สาม ต้องตกลงแยกเป็นรายการ สำหรับโครงการ เช่น FSSC ต้องตรวจข้อกำหนดเพิ่มเติมและฉบับที่ใช้แยกต่างหาก