ISO 22000
ISO 22000 食品安全管理系统咨询
ISO 22000 食品安全管理体系咨询协助食品链中需要建立食品安全管理的组织，衔接危害分析、前提方案与食品安全控制。沃达从适用范围、现有流程及证据出发，协助安排责任、导入与内部检查。
For Your Business
适用对象与启动时机
食品链中需要建立食品安全管理的组织。当控制措施有文件但监控、异常处理与追溯回收未形成闭环时，可先盘点差距与优先工作。
The Challenge
企业常见挑战
清洁记录、危害分析与生产监控各自完整，却未互相连结，异常时仍可能不知道哪些批次要隔离。把所有控制点都列为 CCP，或直接沿用其他产品限值，也无法说明措施适合本工艺。
Our Approach
方法与适用要求
采用版本为 ISO 22000:2018，含 Amd 1:2024。版本沿革：2005 版；2018 为第二版，DIS 不作正式新版。
本标准整合互动沟通、管理体系、前提方案与 HACCP 原则，适用食品链的不同组织。咨询会区分基础卫生、危害控制及管理责任，也会核对客户是否另外要求特定认证方案。
以下为可依需求安排的咨询工作。
现况与范围盘点
产品、预期用途、工艺、据点、外包及客户要求。
前提方案 PRP
依作业检查卫生、清洁、病媒、用水、维护及交叉污染控制。
危害分析
整理原料、流程、危害信息、评估依据及显著危害。
控制措施与计划
协助 OPRP 与 CCP 判定、监测安排及偏差处理，不预填通用关键限值。
控制措施确认与验证
区分控制能力证据、日常监测与执行情况验证；试验范围另约。
供应商与追溯
供应商评估、验收、批次识别、物流及追溯撤回／回收安排。
沟通与应急响应
食安信息、异常通报、客诉及事件协作流程。
训练与内部检查
制度试行、内部审核、管理评审及改善追踪。
Process
咨询内容与流程
产品流程与食安范围盘点
依产品、用途及工艺确认食安范围，现场核对流程图与原料信息，找出资料未涵盖的步骤或外包活动。
PRP 与危害控制计划
检查 PRP 运作及危害评估依据，协助区分 OPRP 与 CCP 的管理安排，让监控与偏差处理可落实到班别。
监控追溯及回收试行
选择批次检查监控、隔离与放行记录，试行追溯及回收流程，确认异常能找到相关产品与负责单位。
确认验证与系统检查
检查控制措施确认与验证资料的分工，透过内部审核及管理评审追踪缺失，安排后续更新责任。
Preparation
企业需准备哪些资料
- 产品流程：原料、预期用途及工艺流程。
- 基础卫生：清洁、病媒、维护与供应商记录。
- 危害控制：分析、控制依据、监控与偏差处理。
- 追溯回收：批次、放行、验证及演练记录。
初步咨询可先提供摘要；涉及客户、个人或运营机密的资料，依必要范围与约定权限处理。
Project Planning
时程与费用如何评估
产品与工艺复杂度、场址及既有危害分析质量会影响进度。需补试验或取得供应商信息的项目，应先列出等待时间。
食安系统咨询与产品检验、效期试验、设备工程及第三方认证分项约定；FSSC 等方案须另外核对附加要求与采用版本。
FAQ
常见问题
与 HACCP 或 FSSC 方案相同吗？
不能直接等同。食品安全管理需整合危害控制与制度；特定认证方案可能另有前提方案及附加要求，应个别确认。
既有制度与记录可以沿用吗？
可以先检查既有产品流程、原料、危害分析、前提方案、监控及追溯资料，确认适用期间、范围与证据质量，再补足缺口；不以重写所有文件作为导入前提。
追溯演练应检查什么？
可选定批次核对原料来源、工艺、库存与交付信息，确认资料能连结并找到负责窗口；发现断点后应修正流程再检查。
咨询与第三方认证如何分工？
沃达协助建立体系和准备材料，不颁发第三方证书。应先确认适用的认证方案、认可范围、费用和时间安排；证书不等于产品许可或全面符合法规。
OPRP 与 CCP 可以直接套用同业的吗？
不宜直接套用。需以自身原料、流程、危害评估与控制措施能力判定，并确认监控及偏差处理安排。
导入前要先确认哪个版本？
采用版本为 ISO 22000:2018，含 Amd 1:2024。版本沿革：2005 版；2018 为第二版，DIS 不作正式新版。导入或转版时，应一并确认客户及评估方案采用的版次与过渡安排；标准发布与企业必须完成转换的期限不是同一件事。
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